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銀座 キレイが丘

プチグルメについて

プチグルメの安全と保存

(1) プチグルメが得意とする真空調理は、高温加熱調理をしないので下処理の時に高温加熱殺菌処理が必要な食材は慎重に下処理を行った後、冷却しフィルムに詰めます。
(120℃ 4分以上の殺菌が必要なボツリヌス菌芽胞は下処理の段階で高温加熱処理をします。
  :ローストビーフなどは、表面を高温でローストしてから使います。)

(2) 菌そのものは75℃前後で殺菌できるが毒素を作ると殺菌するのに200℃で30分かかるものもあるので新鮮な食材を使用します。

(3) 加熱後の真空調理食品は、無菌に近い状態です。

(4) 加熱後の真空調理食品は、芯温4℃以下まで一気に冷却します。

(5) 冷却後の真空調理食品は、用途に合わせ「チルド」または「冷凍」で保存します。

プチグルメのこだわり-安全を世界から

有機加工食品生産工程管理者認定証明書 プチグルメは、農林水産省が制定した 有機食品の検査認証制度 に則り有機加工食品生産工程管理者として有機認定を受けております。
【 認定法人】「NPO法人日本生態系農業協会
下記の1~6項目の書類審査・実地検査をチェック・クリアした法人または個人が有機加工食品生産工程管理者として認定されます。
  1. 使用する原材料
  2. 原材料の配合
  3. 衛生管理
  4. 格付け、出荷の対処する体制
  5. 「製造・加工・保管・生産工程管理及び格付け」
  6. 各種メモ、帳票記入様式

BIOVCA 光食品 グリンリーフ voxspice Clearspringナチュラルシードネットワーク 北海道米麦改良協会  DAABON  N.HARVES

日本と世界から安全をお届け

プチグルメでは国産の野菜は基より、アメリカ・イギリス・カナダ・コロンビア・その他世界各国から有機認定された食材を仕入れ使用しております。

 

ナチュラルシードネットワーク   
日本の有機野菜生産業者

BIOCA   国内外の有機食材専門業者

光食品   日本の有機食品加工業者

Clearspring   ロンドンの有機食材専門業者

グリンリーフ   日本の農業生産法人

voxspice   国内外の有機食材専門業者

北海道米麦改良協会   農産物の検査指導~米

DAABON   コロンビアの有機食材専門業者

N.HARVES   国内外の有機食材専門業者

他 etc.

【お料理をご用命の際に】

お弁当・デリバリーや慶弔お料理をご要望で「オーガニック(有機食品)」なお食事になさりたい場合は、ご納品予定日の2週間前までに電話03-3877-7441または にてご連絡下さい。
メニューやご予算などご相談に応じさせて頂きます。

【法人・企業・団体 給食ご担当者様へ】

プチグルメでは、ご契約いただきました法人・企業・団体 様へ「オーガニック(有機食品」)で調理いたしましたお料理をご提供しております。
今後「オーガニック」によるお食事をとお考えの場合は弊社まで電話03-3877-7441または にてお問い合わせ下さい。 担当者がお伺いして詳しいご説明をさせていただきます。